El préssec (Prunus persica) és el nom de l’arbre i de la fruita que produeix, la qual conté una única i gran llavor tancada en una pela dura.
Aquesta fruita, de pell envellutada, posseeix una carn groga o blanquinosa, de sabor dolç que acomiada una delicada aroma. Aquesta família inclou més de 2.000 espècies de plantes herbàcies, arbustos i arbres distribuïts per regions temperades de tot el món.
Les principals fruites europees, a més del roser, pertanyen a aquesta família. Existeixen centenars de varietats que s’han agrupat en cinc races, cadascuna d’elles amb característiques, període de maduració i aplicacions pròpies. La nectarines i els paraguaians són els de més conegudes en el mercat espanyol.
Variedades
Fruit de calibre mitjà, oblong, color groc ataronjat, amb un 20-30% de capa ataronjada. Polpa groga, de textura força ferma i de bona qualitat gustativa.
Fruits de color variable, oscil·la del vermell fosc o granatós, al vermell ataronjat segons la ubicació dels fruits en l’arbre en pràcticament tota la superfície. Amb bona presentació, d’intensa coloració i forma molt regular. La polpa és de color groc, ferma, de textura fina i sucosa. Presenten forma arrodonida, o lleugerament oval, força regular. Varietat amb un bon calibre i bona coloració i qualitat gustativa.
Calibre mitjà. Color vermell fosc o granatós en els fruits exposats a la llum. Forma arrodonida, polpa ferma, fina, molt sucosa i sense os.
Calibre mitjà. Color vermell fosc o granatós, en els fruits exposats a la llum, i vermell lluminós, en els que estan situats a l’interior de l’arbre. Forma arrodonida, polpa ferma, fina, molt sucosa i sense os.
Calibre de mitjà a gruixut. Arrodonit, una mica esclafat, molt regular, asimètric i amb mucró. Color vermell fosc intens, característic. Polpa groga, sucosa i de qualitat gustativa bona. Os mig lliure que tendeix a obrir-se.
Calibre gruixut. Arrodonit, regular. Pell groga ataronjada coberta d’una capa vermella intensa en gran part del fruit. Polpa groga, ferma i sucosa i de qualitat gustativa bona. Lliure d’os.Fruit de calibre mitjà, oblong, color groc ataronjat i amb un 10-20% de capa ataronjada. Polpa groga, de textura força ferma i de bona qualitat gustativa.
Calibre mitjà, rodó. Color groc intens, pràcticament sense pell. Polpa de color groc. Bones característiques organolèptiques.
Fruit mitjà, arrodonit, color groc ataronjat, amb un 10-30% de color vermell lluminós. Polpa groga, fins i tot en la proximitat a l’os, de textura bastant ferma i de bona qualitat gustativa.
Calibre mitjà, fruit oblong, alguns anys presenta mucró, pell de color ataronjat sobre un fons més clar. Polpa groga, sucosa i dolça.
Calibre de mitjà a gruixut. Arrodonit, lleugerament esclafat, molt regular i asimètric. Pell groga quasi totalment coberta de color vermell fosc intens, característic i precoçment assolit que s’esclareix en madurar, sucosa i de qualitat gustativa de bona a molt bona. Os semilliure amb poca tendència a obrir-se.
Calibre de mitjà a gruixut. Color vermell lluminós. Forma arrodonida, polpa ferma, fina, molt sucosa i sense os.
Calibre de mitjà a gruixut, fruit rodó. Pell de color vermell ataronjat. Polpa groga, sucosa, dolça i qualitat gustativa de bona a molt bona.
Calibre gruixut. Arrodonit, regular. Pell groga ataronjada coberta d’una capa vermella intensa en gran part del fruit. Polpa groga, ferma i sucosa, de qualitat gustativa bona. Lliure d’os.
Calibre de mitjà a gruixut. Color vermell fosc. Forma arrodonida, polpa ferma, fibrosa, sucosa i lliure d’os.
Calibre mitjà, pell amb un 60-65% de color vermell sobre fons groc. Polpa de color groc, fibrosa, amb bona qualitat gustativa i molt dolça. Os lliure i petit. Poca tendència a obrir-se l’os.
Fruit de calibre mitjà, arrodonit, color groc amb un 20-30% de capa ataronjada en la zona assolellada. Polpa groga, de textura força ferma i de bona qualitat gustativa.
Calibre gruixut, rodó o oblong. Color groc amb una lleugera capa vermella en zona assolellada. Polpa de color groc ataronjat. Els fruits tenen unes òptimes característiques organolèptiques.
Calibre mitjà, fruit arrodonit i aplatat. Pell de color vermell clar. Polpa groga, sucosa i dolça.
Calibre de mitjà a gruixut. Arrodonit, lleugerament esclafat, molt regular i asimètric. Pell groga coberta quasi totalment de color vermell fosc intens, característic i precoçment assolit que s’esclareix al madurar, sucosa i de qualitat gustativa de bona a molt bona. Os semilliure.
Calibre gruixut, arrodonit, regular i lleugerament asimètric. Pell groga ataronjada coberta d’una capa vermella intensa sobre gran part del fruit. Polpa groga, ferma i sucosa, una mica fibrosa i de qualitat gustativa bona. Sense os.
Calibre de mitjà a gruixut, fruit rodó aplatat. Pell de color vermell fosc. Polpa groga, sucosa, dolça i qualitat gustativa bona.Calibre de mitjà a gran, color de pell 75-85 % vermell sobre fons blanc crema, polpa blanca, consistent i molt dolç. Lliure d’os.
Calibre mitjà, rodó. Color groc intens i sense pèl. Polpa groga. Bones característiques organolèptiques.
Calibre de mitjà a gran, pell amb un 80-85% de color vermell sobre fons blanc crema, polpa blanca, molt dolça, os lliure i molt petit.Propietats nutritives
Composició per 100 grams
Calories (KCAL) - 37
Hidrats de carboni (G) - 9,5
Fibra (G) - 2,1
Potassi (MG) - 290
Magnesi (MG) - 12
Provitamina A (MCG) - 27
Vitamina C (MG) - 7
Iode (mg) - 3
Calendari
